HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 Domaine Takahiko ドメーヌ タカヒコ ナナ・ツ・モリ ブランドノワール

Domaine Takahiko ドメーヌ タカヒコ ナナ・ツ・モリ ブランドノワール。ドメーヌ・タカヒコ。ドメーヌ タカヒコ (Takahiko Soga) (@DomaineTakahiko) / X。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）NANATUMORI（ナナツモリ。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。ドメーヌフォレ ニュイサンジョルジュ　ペリエール　2022ブルゴーニュ　プルミエ。MOËT & CHANDON NECTAR IMPERIAL 箱付き 2本セット。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ロマネサンヴィヴァン2018　空き瓶。Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2019。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。1989年 ルイ・ラトゥール　シャサーニュ・モンラッシェ・ルージュ。グレイスワイン キュヴェ三澤 2010年 赤ワイン。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。クロ デュ マルキ 2018 サン ジュリアン。ドメーヌ デュ ペリカン アルボワ シャルドネ 2023年 白 750ml。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。Percarlo(ペルカルロ)2016 サンジョヴェーゼ100%トスカーナ産。バローロ 2012 ロッケデッラアヌンツィアータ　生産者アンドレア・オベルト。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ボデガス イ ビニェドス アリオン 2003。hajism1969 さま　専用。キュベゾンは48日。シャトー セゴンヌ1999。Château Lamothe Guignard Sauternes 1989。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。1986年 ルイ・ラトゥール　シャサーニュ・モンラッシェ・ルージュ。CENTUY センチュリー 2008。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。レ キャトル ピリエ カベルネ フラン 2022 2本セット。モンガク谷　※ ドメーヌタカヒコ　ドメーヌモン　ランセッカ　お好きな方にも。涙を流せる感激の世界が待っている。チェレット バローロ 2018